選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料。浸泡：首先將糯米通過升運(yùn)機(jī)提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時(shí)浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2~3小時(shí)即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當(dāng)調(diào)節(jié)時(shí)間。如夏天因浸泡時(shí)間過長(zhǎng)，產(chǎn)生發(fā)酵，可采取定時(shí)換水，以防變質(zhì)。在生產(chǎn)中可以用手捻，如能捻成粉末，即說明浸泡時(shí)間已達(dá)到要求。浸泡不要用熱水，支鏈淀粉本身易溶于水，直鏈淀粉也溶于熱水，以免不必要的損耗。同時(shí)水溫超過58℃淀粉要開始糊化。水磨糯米粉粉碎粉碎可以選用金剛砂磨，金剛砂磨要比傳統(tǒng)的石磨優(yōu)越，具有產(chǎn)量高，細(xì)度細(xì)，一次性研磨出漿基本達(dá)到要求，利于工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)。粉碎時(shí)要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復(fù)進(jìn)磨粉碎。原料糯米在進(jìn)磨時(shí)；謹(jǐn)防金屬異物夾帶進(jìn)磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細(xì)度。水磨糯米粉過濾米顆粒比一般淀粉顆粒要細(xì)，經(jīng)過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機(jī)，如BAJZ型或XMZ型，該壓濾機(jī)裝料容積大，可達(dá)0.75立方米以上，每。

既然水磨糯米粉可以做出美味的小吃來，那么怎么做水磨糯米粉呢？方法也是非常的簡(jiǎn)單的。媽媽們?cè)诩依锵胍盟ヅ疵追蹃碜鲈兜男〕缘脑?，需要?jiǎng)邮植⑶夷托膩碇谱髁恕Ｒ驗(yàn)樗ヅ疵追鄣闹谱鬟^程比一般糯米粉的制作更復(fù)雜、更精細(xì)。具體步驟如下：1、浸泡糯米：首先要將糯米放進(jìn)在桶里，然后用水來浸泡。在浸泡的過程中，用手不停地舀糯米，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出。在浸泡過程中，糯米顆粒膨脹，這樣會(huì)促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。2、將浸泡好的糯米粉碎：可以用石墨來進(jìn)行磨碎，如果沒有石墨的話，也可以考慮一下用木棒壓碎，但是不夠石墨好。在粉碎時(shí)要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。3、將磨碎好的糯米粉烘干：將磨碎好的糯米粉進(jìn)行烘干，可以采用烘干機(jī)，如果家庭做的話，可以考慮一下拿去曬。只有進(jìn)行烘干之后的糯米粉，才能更好地保存下來。

水磨糯米粉是糯米粉中的一個(gè)分類，它的特點(diǎn)是柔軟、韌滑、香糯，能夠制作出很多美味的食物，接下來媽網(wǎng)百科來給大家介紹一下用水磨糯米粉做出來的美食吧。青團(tuán)主料：新鮮艾葉20g、水磨糯米粉100g、紅豆沙餡150g、水90g輔料：大白菜葉2片、香油2勺做法：1、艾葉洗凈。把艾葉放入開水鍋內(nèi)，焯燙2分鐘。撈出艾葉放入冷水中降溫。2、把艾葉擠干水分，放入料理機(jī)。加入90克水，打成艾葉汁倒入碗中。3、放入糯米粉。用手合成均勻的面團(tuán)。4、豆沙餡和艾葉面團(tuán)分別搓條并分成8等份。分別搓圓。5、取一個(gè)艾葉劑子，用手捏成燈盞窩的形狀。6、中間放入豆沙餡。把口收緊。再搓圓。其它依次做好。7、大白菜葉放入開水鍋內(nèi)燙軟。把白菜葉鋪到篦子上。8、間隔放入做好的青團(tuán)坯子，加蓋燒開后大火蒸4-5分鐘。9、蒸好的青團(tuán)出鍋后，立即刷一層香油，即可食用。糖不甩主料：水磨糯米粉150g輔料：水適量、紅片糖適量、姜2片、核桃適量做法：1、緩緩在糯米粉里加入清水；2、搓成團(tuán)，揉成一個(gè)個(gè)的小團(tuán)；3、清水煮開后，將糯米團(tuán)子放進(jìn)去；4、等團(tuán)子浮起來熟了，熟了之后撈起來放到冷水中備用；5、鍋里適量水，加入紅糖；6、把團(tuán)子放到紅糖水。

水磨粉和糯米粉相比，粉質(zhì)更細(xì)膩柔滑。水磨糯米粉是以糯米為原料，經(jīng)過洗米、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝制成。糯米粉是以糯米為原料，經(jīng)過洗米、脫水、干燥、干磨、過篩、包裝等工藝制成。在加工的過程中，由于沒有經(jīng)過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細(xì)，白度不好，產(chǎn)品比較偏硬。水磨糯米粉和糯米粉相比，香軟細(xì)滑，白度好，光澤度好。拓展資料：水磨糯米粉是糯米粉其中一種分類，它的特點(diǎn)是柔軟、韌滑、香糯，能夠制作出很多美味的食物。水磨糯米粉可以用來制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團(tuán)，以獨(dú)特的風(fēng)味名聞江、浙二省。如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用干磨糯米粉再加些水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來的點(diǎn)心相對(duì)來說吃口越”，易定型。糯米粉：稻的變種糯稻的種子（糯米）磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。